Above the Clouds Pet-Nat
⏳ Drikkevindue
2023 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Tempura vegetables, fresh oysters, spicy Thai noodles
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic Selbach-Oster estate in the Mosel, 'Above the Clouds' (Über den Wolken) Pet-Nat represents a playful, modern nod to ancient sparkling winemaking. This Pétillant Naturel is produced using the ancestral method, where the wine is bottled before its primary fermentation is complete, trapping the natural carbon dioxide to create a gentle, creamy effervescence. Typically a blend of classic cool-climate varieties like Pinot Blanc, Riesling, and Gewürztraminer grown on the region's steep, slate-laden slopes, it is bottled unfiltered and without disgorgement. The name evokes the high-altitude, steep vineyards of the Mosel that often rise above the morning river mists, capturing a whimsical, cloudy, and vibrant expression of the estate's pristine fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.