Above the Clouds Pet-Nat
⏳ Drikkevindue
2023 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Tempura vegetables, fresh oysters, spicy Thai noodles
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic Selbach-Oster estate in the Mosel, 'Above the Clouds' (Über den Wolken) Pet-Nat represents a playful, modern nod to ancient sparkling winemaking. This Pétillant Naturel is produced using the ancestral method, where the wine is bottled before its primary fermentation is complete, trapping the natural carbon dioxide to create a gentle, creamy effervescence. Typically a blend of classic cool-climate varieties like Pinot Blanc, Riesling, and Gewürztraminer grown on the region's steep, slate-laden slopes, it is bottled unfiltered and without disgorgement. The name evokes the high-altitude, steep vineyards of the Mosel that often rise above the morning river mists, capturing a whimsical, cloudy, and vibrant expression of the estate's pristine fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.