Bernkasteler Badstube Riesling Eiswein
⏳ Drikkevindue
2025 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, fruit tarts, gras, fruit tarts, fruit tarts
✨ Tekniske specifikationer
Crafted only in exceptional years when nature aligns, the Selbach-Oster Bernkasteler Badstube Riesling Eiswein represents one of the most extreme and rewarding gambles in winemaking. Eiswein requires the grapes to freeze naturally on the vine, harvested in the freezing pre-dawn hours at temperatures of -7 degrees Celsius or lower. The Bernkasteler Badstube, a steep slope composed of weathered Devonian slate, imparts a distinctive mineral tension to the wine. When pressed, the frozen water remains in the press as ice, releasing an incredibly concentrated, golden nectar rich in natural sugars and vibrant, electric acidity. Selbach-Oster's traditional, hands-off cellar philosophy preserves this pristine fruit character, resulting in a dessert wine of breathtaking purity, complexity, and longevity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.