Bernkasteler Badstube Riesling Eiswein
⏳ Drikkevindue
2025 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, fruit tarts, gras, fruit tarts, fruit tarts
✨ Tekniske specifikationer
Crafted only in exceptional years when nature aligns, the Selbach-Oster Bernkasteler Badstube Riesling Eiswein represents one of the most extreme and rewarding gambles in winemaking. Eiswein requires the grapes to freeze naturally on the vine, harvested in the freezing pre-dawn hours at temperatures of -7 degrees Celsius or lower. The Bernkasteler Badstube, a steep slope composed of weathered Devonian slate, imparts a distinctive mineral tension to the wine. When pressed, the frozen water remains in the press as ice, releasing an incredibly concentrated, golden nectar rich in natural sugars and vibrant, electric acidity. Selbach-Oster's traditional, hands-off cellar philosophy preserves this pristine fruit character, resulting in a dessert wine of breathtaking purity, complexity, and longevity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.