Zeltinger Schlossberg Riesling TBA
⏳ Drikkevindue
2025 - 2075
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, foie gras, fruit-based desserts
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the dizzyingly steep, Devonian slate slopes of the Zeltinger Schlossberg in the heart of the Mosel, Selbach-Oster's Trockenbeerenauslese (TBA) represents the pinnacle of liquid gold. This rare nectar is crafted only in exceptional vintages when the elusive noble rot, Botrytis cinerea, dehydrates the Riesling grapes to shriveled raisins on the vine. Each berry is painstakingly hand-selected by skilled pickers traversing the sheer precipices. The Selbach family, with winemaking roots dating back to 1661, coaxes this precious juice through an incredibly slow fermentation. The resulting wine is a breathtaking dialogue between luscious, honeyed sweetness and the Mosel's signature electric, slate-born acidity, offering complex aromas of dried apricots, saffron, and wild honey.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.