Zeltinger Schlossberg Riesling TBA
⏳ Drikkevindue
2025 - 2075
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, foie gras, fruit-based desserts
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the dizzyingly steep, Devonian slate slopes of the Zeltinger Schlossberg in the heart of the Mosel, Selbach-Oster's Trockenbeerenauslese (TBA) represents the pinnacle of liquid gold. This rare nectar is crafted only in exceptional vintages when the elusive noble rot, Botrytis cinerea, dehydrates the Riesling grapes to shriveled raisins on the vine. Each berry is painstakingly hand-selected by skilled pickers traversing the sheer precipices. The Selbach family, with winemaking roots dating back to 1661, coaxes this precious juice through an incredibly slow fermentation. The resulting wine is a breathtaking dialogue between luscious, honeyed sweetness and the Mosel's signature electric, slate-born acidity, offering complex aromas of dried apricots, saffron, and wild honey.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.