Zeltinger Sonnenuhr Riesling GG
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout, roasted pork belly, creamy veal fricassee
✨ Tekniske specifikationer
The Zeltinger Sonnenuhr, or 'sundial of Zeltingen,' is one of the Mosel's most legendary grand cru vineyards, named after the historic sundial erected in its steep slopes in 1620. Selbach-Oster's Grosses Gewächs (GG) from this site represents the pinnacle of dry Mosel Riesling. Grown on ultra-steep, blue Devonian slate soils, the old, ungrafted vines yield a wine of immense depth and structure. Fermented with indigenous yeasts and aged in traditional, large oak Fuder casks, this dry masterpiece balances laser-like acidity with rich stone fruit, wild herbs, and a profound, smoky slate minerality that reflects its dramatic terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.