21 Gables Cabernet Sauvignon, Stellenbosch
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 12 years from the vintage release, though high-quality vintages can cellar well for up to 15 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, slow-roasted lamb shanks, or aged hard cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
The Spier 21 Gables Cabernet Sauvignon is a premium red wine sourced from select vineyards in the Stellenbosch region of South Africa's Coastal Region. The terroir is characterized by decomposed granite and sandstone soils, influenced by cooling maritime breezes from False Bay. This wine is typically produced as a 100% Cabernet Sauvignon. Standard vinification involves fermentation in stainless steel tanks followed by aging in French oak barrels, typically for 18 to 24 months with a significant proportion of new oak. The resulting style is structured and full-bodied, showcasing dark fruit characteristics, herbal undertones, and integrated oak influence.
🍾 Om vinhuset / producenten
Spier blev grundlagt i 1692 langs bredden af Eerste River i Stellenbosch og er en af Sydafrikas ældste vingårde. Efter at Enthoven-familien overtog ejendommen i 1993, har vinhuset udviklet sig til et forbillede inden for økologisk ansvarlighed baseret på certificeret økologisk vindyrkning og holistisk, regenerativt landbrug. Vinmarkerne trives i en undergrund af forvitret granit, Table Mountain-sandsten og alluviale aflejringer, hvor de nyder godt af de kølende havbriser fra False Bay. Med administrerende direktør Frans Smit og kældermester Johan Jordaan i spidsen forener vinhusets filosofi en nænsom, terroirdrevet tilgang i kælderen med præcist, moderne håndværk. Spiers portefølje er kendt for sin alsidighed og dedikation til Kap-provinsens klassiske druesorter. Sortimentet er solidt forankret i fremragende hvidvine – især husets anmelderroste Chenin Blanc-fortolkninger, der spænder fra den livlige og frugtdrevne Signature Collection til de sofistikerede, fadgærede 21 Gables- og Creative Block-aftapninger, samt en række naturprægede, økologiske cuvéer.