21 Gables Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 12 years from the vintage release, though high-quality vintages can age further under optimal cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted or grilled red meats, slow-cooked lamb shanks, and hard, aged cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
The Spier 21 Gables Cabernet Sauvignon is a premium red wine sourced from the Coastal Region of South Africa, primarily utilizing fruit from Stellenbosch. This wine is typically produced as a 100% Cabernet Sauvignon. The terroir is characterized by decomposed granite soils and a maritime climate, which contributes to structured tannins and concentrated fruit profiles. Standard production involves fermentation in stainless steel tanks followed by malolactic fermentation and aging in French oak barrels, typically for 18 to 24 months, with a portion of new oak to impart structure and complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Spier blev grundlagt i Stellenbosch i 1692 og er en af Sydafrikas ældste og mest historisk betydningsfulde vingårde, kendt for sin enestående hollandske Cape-arkitektur med 21 historiske gavle. I 1990'erne overtog Enthoven-familien ejendommen og gav den nyt liv, og siden har vinhuset udviklet sig til en global frontløber inden for regenerativt landbrug, etisk bæredygtighed og samfundsengageret vindyrkning. Med druer fra førsteklasses terroirs i Stellenbosch og det øvrige Coastal Region skaber Spier en alsidig portefølje, der spænder fra friske, lettilgængelige enkeltdruevine til komplekse, prisvindende cuvéer. Vinhuset er især berømt for sin anerkendte '21 Gables'-serie på Chenin Blanc, Pinotage og Cabernet Sauvignon samt de innovative, terroirprægede 'Creative Block'-blends.