Signature Chenin Blanc
⏳ Drikkevindue
Bør nydes nu og frem til 2028
🍷 Årgangsprofil
Vækstsæsonen 2025 i Western Cape var præget af kølige, harmoniske forhold med optimale temperaturudsving mellem dag og nat i den sene modningsfase. Dette gav Chenin Blanc-druerne mulighed for at bevare en levende, naturlig syre og samtidig opnå fuld aromatisk modenhed. Da området blev forskånet for ekstreme hedebølger, fremstår de sarte, primære frugtnoter af sprøde grønne æbler, guava og hvid fersken helt intakte, mens et stabilt høstvindue sikrede sunde, fejlfrie druer uden sygdomsangreb. Årgangen udmærker sig ved en bemærkelsesværdig rank, præcis struktur og et mere udtalt mineralsk drive end i varmere år. Nyd vinen fra nu og frem til 2028 for at opleve dens ungdommelige friskhed og sprøde, bærmenuancerede tekstur.
🍽️ Mad & Vin-match
Grillede rejer, Cape Malay-kyllingekarry og salat med gedeost
✨ Tekniske specifikationer
Spier Signature Chenin Blanc 2025 er skabt på nøje udvalgte druer fra vinmarker på tværs af Western Cape og indfanger på smukkeste vis den livlige karakter i Sydafrikas grønne signaturdrue, Chenin Blanc – historisk kendt som 'Steen'. Kystens kølende briser samt et varieret terroir præget af granit og forvitret skifer giver vinstokkene ideelle vækstbetingelser. I 2025-årgangen sikrede en varm vækstsæson, dæmpet af maritime vinde, at druerne opnåede en perfekt balance mellem spændstig syre og rige, tropiske frugtnoter. Vinen er overvejende gæret på rustfrie ståltanke og har lagret kortvarigt på det fine bundfald (bærmen) for at undgå dominans fra egetræ og i stedet bevare et rent, uspoleret udtryk af guava, grønne æbler og hvid fersken.
🍾 Om vinhuset / producenten
Spier blev grundlagt i 1692 langs bredden af Eerste River i Stellenbosch og er en af Sydafrikas ældste vingårde. Efter at Enthoven-familien overtog ejendommen i 1993, har vinhuset udviklet sig til et forbillede inden for økologisk ansvarlighed baseret på certificeret økologisk vindyrkning og holistisk, regenerativt landbrug. Vinmarkerne trives i en undergrund af forvitret granit, Table Mountain-sandsten og alluviale aflejringer, hvor de nyder godt af de kølende havbriser fra False Bay. Med administrerende direktør Frans Smit og kældermester Johan Jordaan i spidsen forener vinhusets filosofi en nænsom, terroirdrevet tilgang i kælderen med præcist, moderne håndværk. Spiers portefølje er kendt for sin alsidighed og dedikation til Kap-provinsens klassiske druesorter. Sortimentet er solidt forankret i fremragende hvidvine – især husets anmelderroste Chenin Blanc-fortolkninger, der spænder fra den livlige og frugtdrevne Signature Collection til de sofistikerede, fadgærede 21 Gables- og Creative Block-aftapninger, samt en række naturprægede, økologiske cuvéer.