Japan Premium Koshu
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Sushi and sashimi, vegetable tempura, grilled white fish
✨ Tekniske specifikationer
Suntory's Japan Premium Koshu is a tribute to Japan's signature indigenous grape variety, Koshu, which has been cultivated in the shadow of Mount Fuji in Yamanashi Prefecture for over a millennium. Legend has it that the grape was discovered growing wild at the Daizen-ji temple in 718 AD by the Buddhist monk Gyoki, who was instructed in a vision to cultivate it for its medicinal properties. Suntory crafts this elegant white wine using modern temperature-controlled stainless steel fermentation to preserve the delicate, pristine aromatics of the grape. The terroir of Yamanashi, characterized by volcanic soils, high rainfall mitigated by overhead pergola training, and dramatic diurnal temperature shifts, imparts a distinctive mineral tension. The wine typically reveals subtle aromas of yuzu, white peach, and delicate white blossoms, backed by a crisp, refreshing acidity and a signature touch of pleasant phenolic bitterness on the finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Suntory blev grundlagt i Osaka i 1899 af Shinjiro Torii under navnet Torii Shoten og står i dag som både pioneren inden for japansk whisky og et af verdens mest prominente spiritushuse. Drevet af Toriis visionære livsfilosofi 'Yatte Minahare' (gå efter det) opførte huset i 1923 Japans allerførste maltwhisky-destilleri, Yamazaki. Beliggenheden ved foden af Tennozan-bjerget blev nøje udvalgt på grund af det krystalklare, bløde vand fra tre sammenløbende floder, og i 1973 fulgte det højtbeliggende, skovomkransede Hakushu-destilleri. Sideløbende med den globale berømmelse for sin spiritus er Suntory også en passioneret fortaler for japansk vindyrkning, hvor de dyrker de lokale druesorter Koshu og Muscat Bailey A efter bæredygtige principper i Yamanashi og Nagano. Destillationen og fadlagringen udføres med kompromisløs teknisk præcision; huset benytter et væld af forskelligartede kobberkedler samt en bred vifte af fade, herunder eks-bourbon, spanske sherryfade og den sjældne, hjemlige Mizunara-eg. Ikoniske aftapninger som Yamazaki Single Malt, Hakushu, Hibiki, Kakubin og Japan Premium Koshu indkapsler til fulde Suntorys evige stræben efter balance, raffineret kompleksitet og sublim harmoni.