Isle of Skye Single Malt Secret Stills 1.2
⏳ Drikkevindue
As a mature, high-quality single malt Scotch whisky, this bottle is stable and ready to drink upon opening, but can be kept indefinitely if stored properly away from direct sunlight and temperature fluctuations.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon, mature blue cheese, dark chocolate truffles
✨ Tekniske specifikationer
The 'Secret Stills' series by legendary independent bottler Gordon & MacPhail is celebrated for offering rare, undisclosed expressions from Scotland's finest distilleries. Edition 1.2 is widely recognized by connoisseurs as a vintage single malt from the Isle of Skye's iconic Talisker Distillery. Distilled in 1986 and matured for over two decades, this expression captures the dramatic, wind-swept terroir of Skye. The island's peat, maritime air, and pure water source combine with Talisker's unique distillation process—featuring traditional wooden worm tubs—to create a spirit of immense complexity. This independent bottling showcases a softer, more mature side of the distillery's signature fiery character, tempering the intense peat smoke and black pepper with rich oak, dried fruits, and coastal brine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Talisker troner på de rå kyster ved Loch Harport på Minginish-halvøen på Isle of Skye og er øens ældste aktive single malt-destilleri. Destilleriet blev grundlagt i 1830 af brødrene Hugh og Kenneth MacAskill og har gennemlevet både brande, isolation og skiftende tider i whiskybranchen, alt imens det har fastholdt sin kompromisløse, maritime identitet. Mikroklimaet er udpræget hebridisk, formet af nådesløse kystvinde, saltholdig havluft og blødt, tørveholdigt kildevand fra Cnoc nan Speireag. Selve destillationsapparatet er helt unikt opbygget: Fem pot stills i kobber med karakteristiske U-formede svanehalse og udendørs worm tubs i træ sikrer rigelig kobberkontakt og udskillelse af svovlforbindelser, samtidig med at det giver en fyldig, muskuløs krop. Kombinationen af mellemrøget bygmalt og denne særlige kedelgeometri skaber Taliskers umiskendelige signatur med noter af saltet havgus, knust sort peber, tørret frugt og en varmende røgtone. Denne stil fuldendes i destilleriets klassiske 10-årige aftapning, de ærværdige 25- og 30-års udgaver samt i deres eksperimenterende maritime fadlagringer.