Reserve Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2022 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Goat cheese salad, grilled sea bass, roasted chicken with herbs.
✨ Tekniske specifikationer
Nestled in the sun-drenched rolling hills of Gagauzia in southern Moldova, the historic winemaking village of Tomai benefits from a viticultural heritage dating back to 1903. The Tomai Reserve Sauvignon is a refined expression of this unique terroir, where the warm, dry climate of the Bugeac Steppe is balanced by cool night breezes, allowing the grapes to develop intense aromatic profiles while retaining vital acidity. This Reserve bottling combines modern, temperature-controlled stainless steel fermentation to preserve the grape's vibrant fruit character with a period of careful maturation, adding a subtle complexity and roundness to the finished wine. It stands as a testament to Moldova's modern winemaking renaissance, blending ancestral pride with contemporary elegance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tomai (siden 1997 officielt S.C. Tomai-Vinex S.A.) blev grundlagt i 1903 af den lokale vinmager Gheorghii Topciu på Bugeac-steppen i det sydlige Moldova. Vinhuset viderefører mere end et århundredes stolte vinfremstillingstraditioner med dybe rødder i den autonome region Gagauzien. Ejendommen drager fordel af de solbeskinnede, bølgende bakker og den frugtbare chernozem-jordbund i den beskyttede geografiske betegnelse Valul lui Traian. Her råder man over en komplet, lukket produktionscyklus, der spænder lige fra podning af vinstokke til vinavl og selve vinificeringen. Det lokale mikroklima langs den 46. breddegrad dæmpes af Sortehavsbassinet, hvilket sikrer perfekt modne og velafbalancerede druer med en flot fænologisk modenhed. Tomai lægger vægt på både klassiske internationale sorter og lokale druer, hvor de røde og hvide vine gæres på temperaturstyrede ståltanke og efterfølgende lagres selektivt på fade af moldovisk, russisk og fransk eg. Husets mest toneangivende aftapninger tæller signaturvinene Negru de Tomai og Roșu de Tomai samt Gagauz- og Bugeac-serierne på Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc