Adorato Appassimento
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Asian cuisine, rich seafood dishes such as seared scallops, and creamy pasta dishes like fettuccine Alfredo.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic Tommasi family, pioneers of the Veneto region since 1902, Adorato is a brilliant showcase of the traditional appassimento technique applied to white grapes. While appassimento is famous for producing bold reds like Amarone, Tommasi utilizes this ancient air-drying method on Garganega and Chardonnay grapes. The grapes are carefully dried for approximately one month, concentrating their natural sugars, acids, and aromatic compounds. This process yields a beautifully textured white wine, rich with aromas of wild honey, ripe peach, and tropical fruits, grounded by the mineral-rich volcanic and limestone soils of the Venetian hills.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tommasi er et anerkendt og historisk vinhus, der blev grundlagt i 1902 af Giacomo Battista Tommasi i Pedemonte i hjertet af Valpolicella Classica-zonen i Veneto. Vingården ejes og drives i dag med stor omhu af fjerde generation af Tommasi-familien, og huset har for længst etableret sig som et internationalt pejlemærke for autentisk norditaliensk vinkunst. Vingården er især berømt for sin beherskelse af regionens traditionelle vinifikationsteknikker, ikke mindst den klassiske appassimento-metode med tørring af druerne, som danner grundlaget for deres kraftfulde, lagringsværdige Amarone della Valpolicella Classico samt prestigefyldte enkeltmarksudgaver som Ca' Florian og Rafael. Sideløbende med de ikoniske Valpolicella-rødvine fremstiller Tommasi også raffinerede Lugana-hvidvine, elegante Chiaretto-roséer og karakterfulde dessertvine, der alle hylder områdets oprindelige druesorter og historiske terroirs.