Valpolicella Ripasso
⏳ Drikkevindue
Vinen viser sig typisk fra sin bedste side 3–8 år efter frigivelse.
🍷 Årgangsprofil
Vækstsæsonen 2023 i Valpolicella var præget af kraftig nedbør i foråret og et markant svampetryk, hvilket krævede omhyggeligt løvarbejde i vinmarkerne. Forholdene stabiliserede sig heldigvis med en varm og tør sensommer. Store temperaturforskelle mellem nat og dag i september bevarede en spændstig, naturlig syre og sikrede en flot fenolisk modning i både Corvina og Rondinella, hvilket gav en levende Amarone-kvas til andengæringen. Resultatet er en vin, der udmærker sig ved et floralt løft, syrefriske røde kirsebær og et raffineret tanninstruktur, frem for den tættere og mere varme profil fra 2022. Årgang 2023 fremstår harmonisk og vellavet; den åbner op i 2026 og vil udvikle sig flot frem mod 2032.
🍽️ Mad & Vin-match
Braiserede oksetværreb, risotto med svampe og taleggio, modnet Monte Veronese-ost.
✨ Tekniske specifikationer
Denne Superiore er skabt på et klassisk blend af Corvina, Corvinone og Rondinella, høstet på terrasserede skråninger med kalksten og mergel i Valpantena-dalen. Efter den primære alkoholgæring om efteråret gennemgår den unge vin en andengæring i senvinteren på den lune kvas fra tørrede Amarone-druer. Denne traditionelle ripasso-metode tilfører vinen ekstra dybde, et flot strukturelt greb og koncentrerede frugttoner. Efterfølgende lagrer vinen i cirka tolv måneder på store egetræsfade og barriques, hvilket afrunder strukturen og integrerer de fine tanniner inden frigivelse.
🍾 Om vinhuset / producenten
Torre del Falasco blev etableret som Cantina Valpantenas absolutte flagskibsserie og repræsenterer i dag det ypperste inden for vindyrkning i Valpantena-dalen. Det banebrydende kooperativ blev grundlagt i 1958 nordøst for Verona, mens selve serien har sit stemningsfulde navn fra en berygtet landevejsrøver fra 1600-tallet, som efter sigende søgte tilflugt i et tårn i den nærliggende landsby Stallavena. I årtier har vingården været ledet af direktør og ønolog Luca Degani i tæt samarbejde med chefvinmager Michele Peroni. Druerne høstes fra terrasserede skråninger beliggende i 100 til 300 meters højde over havet, hvor en mager undergrund af kalksten og mergel møder kølige faldvinde fra Dolomitterne. Dette unikke mikroklima sikrer vinene en krystalklar syre og stor aromatisk renhed. Med streng drueudvælgelse og certificeret bæredygtige metoder forener vineriet den traditionelle appassimento-tørring med temperaturstyret vinifikation. Blandt husets referencevine findes en overdådig, mørkfrugtet Amarone della Valpolicella DOCG, en struktureret Valpolicella Ripasso Superiore, en spændstig og ufade Corvina Veronese samt en mineralsk og frisk Garganega.
🍇 Druer
Corvina, Rondinella, Corvinone
🍷 ABV
14,0%