Vinyes Fins a 50 Anys
⏳ Drikkevindue
Vinen topper typisk 4–10 år fra frigivelsesåret
🍽️ Mad & Vin-match
Grillet lammekrone med rosmarin, braiseret vildsvineragout eller vellagret Manchego-ost.
✨ Tekniske specifikationer
Denne Priorat-cuvée stammer fra op mod 50 år gamle buskvinstokke, der vokser på stejle, højtbeliggende terrasser af den klassiske llicorella-skifer. Vinen er skabt på et blend af historiske catalanske druer – primært Garnacha og Cariñena (Samsó), af og til suppleret med en smule Cabernet Sauvignon. Gæringen foregår på temperaturstyrede ståltanke med efterfølgende forlænget maceration, hvilket udtrækker en intens farve og faste tanniner. Efter omkring 12 måneders modning på franske egetræsbarriques fremstår vinen med en udpræget knust skifer-mineralitet og en koncentreret, mørk frugtprofil.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tosalet er et anerkendt Priorat-projekt skabt af Hammeken Cellars – et innovativt vinhus grundlagt i 1996 af den danske iværksætter Nicholas Hammeken. Med en klar ambition om at indfange Cataloniens rå og dramatiske vindyrkningstradition henter Tosalet sine druer fra stejle, terrasserede parceller i det bjergrige DOQ Priorat. Vinstokkene, der typisk er mellem 50 og 100 år gamle, borer deres rødder dybt ned i områdets berømte llicorella-skifer og trives under barske, tørre vækstbetingelser præget af markante højdeforskelle og store temperaturudsving mellem dag og nat. Under ledelse af chefvinmager Marcelo Morales dyrkes markerne efter bæredygtige principper, og høsten foregår udelukkende ved håndkraft på de stejle skråninger, hvor maskiner må give fortabt. I vinkælderen vinificeres de gamle Garnacha- og Cariñena-stokke under præcis temperaturstyring og modnes efterfølgende på fine franske egetræsbarriques. Husets signaturvine, heriblandt Tosalet Vinyes Fins a 50 Anys og Tosalet Carignan Vinyes Velles, imponerer med intens mineralsk nerve, modne vilde brombærnoter, knust skifer og en forfinet strukturel dybde.
🍇 Druesorter
Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon
🍷 Alkoholprocent (ABV)
14,5% - 15,0%