Scharzhofberger Kabinett
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai curry, glazed pork belly, mature goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Scharzhofberg is arguably the most legendary vineyard in the Saar valley, renowned globally for producing white wines of peerless precision and longevity. Van Volxem's parcels in this iconic, south-facing amphitheater benefit from deep Devonian slate soils and a cool microclimate that preserves the grapes' electric acidity. This Kabinett represents a masterclass in tension, balancing a delicate, natural sweetness with a piercing mineral backbone. Historically, wines from this site were prized by royal courts across Europe, celebrated for their ethereal weightlessness and intense aromatic complexity. Van Volxem crafts this wine using traditional spontaneous fermentation, capturing the pure, unadorned voice of the Saar's most famous grand cru.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Van Volxem er en historisk ejendom beliggende i Wiltingen på de stejle skråninger langs Saar i den tyske Mosel-region. Vingårdens rødder strækker sig helt tilbage til romertiden og et jesuitterkloster fra det 18. århundrede. Vingården oplevede en bemærkelsesværdig renæssance, da Roman Niewodniczanski overtog den i 1999 med en klar vision om at genoplive Saars historiske ry for tørre vine i verdensklasse, skabt med kompromisløst håndværk. Med udgangspunkt i ærværdige, gamle vinstokke på absolutte Grand Cru-terroirs – herunder ikoniske marker som Scharzhofberger, Wiltinger Gottesfuss og Kanzemer Altenberg – arbejdes der med lave udbytter, håndhøst og spontangæring på traditionelle træfade. Van Volxem nyder stor international anerkendelse for sine kraftfulde, mineralsk prægede Riesling Grosses Gewächs-vine, cuvéer fra gamle vinstokke samt udtryksfulde mousserende vine fremstillet efter den traditionelle metode.
🍇 Grape Varieties
Riesling