Scharzhofberger Kabinett
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai curry, glazed pork belly, mature goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Scharzhofberg is arguably the most legendary vineyard in the Saar valley, renowned globally for producing white wines of peerless precision and longevity. Van Volxem's parcels in this iconic, south-facing amphitheater benefit from deep Devonian slate soils and a cool microclimate that preserves the grapes' electric acidity. This Kabinett represents a masterclass in tension, balancing a delicate, natural sweetness with a piercing mineral backbone. Historically, wines from this site were prized by royal courts across Europe, celebrated for their ethereal weightlessness and intense aromatic complexity. Van Volxem crafts this wine using traditional spontaneous fermentation, capturing the pure, unadorned voice of the Saar's most famous grand cru.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Van Volxem troner dramatisk over Saar-floden i Wiltingen og hører til blandt Tysklands mest hæderkronede historiske vingårde. Ejendommens rødder strækker sig tilbage til det 3. århundrede som en romersk villa med tilhørende vindyrkning, hvorefter den fra 1743 fungerede som jesuitisk klostervingård, indtil den efter sekulariseringen blev overtaget af bryggeren Gustav van Volxem fra Bruxelles. I slutningen af 1999 overtog Roman Niewodniczanski vinhuset og indledte en ambitiøs renæssance, hvor han genskabte fordums storhed på de legendariske stejlskråninger og opførte et topmoderne, tyngdekraftsdrevet vineri på Wiltinger Schlossberg. Vingården råder over cirka 85 hektar med devonskifer fordelt på fornemme VDP.Grosse Lage-marker som Scharzhofberger, Wiltinger Gottesfuß, Volz og Ockfener Bockstein, hvor der primært arbejdes med gamle, uforædlede Riesling-stokke. Kældermester Dominik Völk praktiserer bæredygtig, skånsom vindyrkning med fokus på spontangæring med det vilde gær samt forlænget lagring på neutrale egetræsfade og ståltanke. Resultatet er intenst mineralske, tørre og elegante Riesling-vine med moderat alkohol samt raffinerede Sekt-bobler, der vækker de traditionsrige Saar-vines aristokratiske prestige fra forrige århundredskifte til live.
🍇 Druer
Riesling