Chablis Grand Cru
⏳ Drikkevindue
Vinen topper typisk mellem 5 og 15 år efter frigivelsen, men helt exceptionelle årgange kan udvikle sig smukt i årtier.
🍽️ Mad & Vin-match
Panderistede kammuslinger, smørstegt hummer med estragon, cremet hønsefrikassé
✨ Tekniske specifikationer
Vaudésir Grand Cru-klimaet ligger gemt i en stejl, to-sidet dal formet som et naturligt amfiteater og er berømt for at skabe Chablis-vine med en helt enestående elegance og blødhed. Vinmarken gennemskæres af den historiske 'Chemin des Vaudésirs' og nyder godt af en særlig topografi, hvor de sydvendte skråninger opfanger optimalt sollys til modningen, mens de nordvendte parceller bevarer den ranke, elektriske syre, der kendetegner området. Jorden er blevet dyrket i århundreder, lige siden cisterciensermunkene fra Pontigny-klosteret opdagede potentialet i den kimmeridgiense kalk- og lerjord, som er spækket med forstenede forhistoriske østersskaller. Vinene fra Vaudésir hyldes for deres intense blomsteraromaer, mineralske flintpræg samt en mere afrundet og imødekommende struktur i deres ungdom sammenlignet med de øvrige Grands Crus.
🍾 Om vinhuset / producenten
Vaudésir ligger i hjertet af det nordlige Bourgogne i den prestigefyldte Chablis-appellation og regnes blandt regionens absolut fineste Grand Cru-climats. Vinmarken danner et dramatisk, naturligt amfiteater, der bades i både morgen- og eftermiddagssol, og dens stejle, syd- og sydvestvendte skråninger har dybe rødder i den fossilrige Kimmeridge-kalk- og lerjord. Områdets anerkendte vinkøbmænd og vinstokdyrkere dyrker de historiske parceller med fokus på klassisk, terroir-drevet vindyrkning og præcis vinificering for at indfange det unikke mikroklima. De resulterende hvidvine, der udelukkende er skabt på Chardonnay, er verdensberømte for deres bemærkelsesværdige nerve og spændstighed, deres aromatiske elegance med noter af hvide blomster og moden frugt fra frugtplantager samt en intens, mineralsk og flintet finale med et kolossalt lagringspotentiale.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13.5%