Extra Brut Extra Old 3
⏳ Drikkevindue
2023 - 2033
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, aged Comte cheese, and roasted pheasant or guinea fowl.
✨ Tekniske specifikationer
Veuve Clicquot's Extra Brut Extra Old 3 represents the pinnacle of the house's blending expertise, a concept deeply rooted in the legacy of Madame Clicquot, who revolutionized Champagne production in the 19th century. This unique cuvee is crafted entirely from the house's prestigious collection of reserve wines, drawing from select vintages chosen for their complexity and structure. Dominated by Pinot Noir for strength and structure, complemented by Chardonnay for elegance and Meunier for roundness, the wines are aged on their lees for several years before receiving a minimal dosage of just 3 grams per liter. This low dosage allows the intense depth, mineral tension, and toasted brioche notes of the historic reserve wines to shine through with absolute purity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Veuve Clicquot blev grundlagt i Reims i 1772 af Philippe Clicquot, men opnåede for alvor global berømmelse under Madame Clicquots visionære lederskab. Den legendariske »Grande Dame de la Champagne« overtog huset i 1805 og revolutionerede branchen med skelsættende nyskabelser som opfindelsen af pultrebrættet (la table de remuage) og fremstillingen af den første blendede rosé-champagne. Huset har dermed sat et uudsletteligt præg på den moderne mousserende vinhistorie. Med rødder i Champagnes fornemste terroirs dyrker ejendommen en Pinot Noir-domineret stil, der forener strukturel styrke og fylde med en rank og vedvarende friskhed. I dag hører champagnehuset under LVMH-gruppen og er verdenskendt for sin ikoniske Yellow Label Brut samt prestigeserier som La Grande Dame og de eksklusive årgangsvine i Cave Privée-serien.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier