Chateau Ollwiller Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Classic Alsatian tarte flambée (flammekueche), gougères with Gruyère, or pan-seared river trout with lemon butter.
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the distinct terroir of Château Ollwiller in Wuenheim, this traditional method Crémant reflects south-facing slopes defined by warming limestone, marl, and sandstone soils. The fruit undergoes gentle pneumatic pressing followed by temperature-controlled primary fermentation in stainless steel vats to preserve crisp aromatics and varietal purity. Secondary fermentation takes place in the bottle, followed by an extended maturation on the fine lees in underground cellars to build a creamy mousse, subtle brioche complexity, and energetic regional tension before disgorgement.
🍾 Om vinhuset / producenten
La Cave du Vieil-Armand blev grundlagt i 1959 ved den sydlige indgang til Route des Vins d'Alsace. Kooperativet har fået sit navn efter det legendariske bjerg Hartmannswillerkopf, hvor lokale vinbønder efter Første Verdenskrigs ødelæggelser gik sammen om at genoplive regionens historiske skråninger. I dag samler vinhuset omkring 75 til 80 vindyrkerfamilier, som tilsammen forvalter cirka 150 hektar i det bakkede landskab ved foden af Vogeserne mellem Cernay og Guebwiller. Vinmarkerne nyder godt af øst- og sydvendte eksponeringer, et beskyttende mikroklima fra Vogeserne og en kompleks jordbund af ler, kalksten, mergel og sandsten – kvaliteter, der især kommer til udtryk i Grand Cru Ollwiller og på det historiske Château Ollwiller. Markerne dyrkes efter Haute Valeur Environnementale-principperne (HVE 3) sideløbende med et støt voksende areal af certificeret økologiske parceller, altid med fokus på terroirpræcision og ren druesortskarakter. Vinifikationen er præget af skånsom druehåndtering og temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke, hvilket resulterer i udtryksfulde tørre vine, klassisk Crémant d'Alsace samt eftertragtede, botrytisprægede Gewurztraminer- og Pinot Gris-vine som Vendanges Tardives og Sélections de Grains Nobles.
🍇 Druer
Pinot Blanc, Auxerrois
🍷 ABV
12%