Kalk & Kreide Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 2–6 years from release.
🍽️ Mad & Vin-match
Goat cheese crostini, pan-seared branzino with fresh herbs, Austrian Styrian fried chicken with lemon.
✨ Tekniske specifikationer
Kalk & Kreide (Chalk & Limestone) serves as Tement's regional benchmark Sauvignon Blanc, sourced from up to 55 individual limestone and coralline chalk parcels across Southern Styria. Harvested entirely by hand, the grapes undergo spontaneous native yeast fermentation followed by maturation on the fine lees for several months in large neutral oak casks and stainless steel vats. The vinification emphasizes precision, chalky minerality, and salinity over ostentatious tropical fruit, capturing the taut alpine-influenced terroir of the region without fining.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
12.5%