Muschelkalk Morillon
⏳ Drikkevindue
2022 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with brown butter, roast poultry with herb jus, or mature alpine cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated on steep limestone terraces composed of fossil-rich coral limestone and calcareous marl, this expression of Morillon captures the distinct minerality of southern Styria. Hand-harvested from biodynamically farmed parcels, the fruit undergoes spontaneous fermentation with indigenous yeasts in large neutral wooden casks. Prolonged maturation on the fine lees without battonage lends subtle textural roundness while preserving pristine freshness and a chalky, saline backbone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Morillon
🍷 ABV
12.5%