Krover Steffensberg Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
2020 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai green curry with prawns, glazed pork belly with apple compote, washed-rind cheeses like Munster
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the historic Kröver Steffensberg vineyard, this cuvée captures the distinct character of weathered grey and red-tinted Devonian slate slopes. In this steep amphitheater, the site enjoys optimal thermal retention, fostering ripe aromatics while preserving delicate structural tension. Grapes are meticulously hand-harvested from low-yielding, organically farmed old vines, often trained in the traditional Einzelpfahl system. In the cellar, vinification adheres strictly to low-intervention principles: spontaneous fermentation with native yeasts in neutral oak Fuder casks and stainless steel vats, followed by prolonged maturation on fine lees to lock in texture and pristine slate minerality without arresting the wine's natural drive.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5-8.5