Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
2020 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Thai green curry with lemongrass, roasted duck breast with spiced plum sauce, aged blue cheeses like Roquefort.
✨ Tekniske specifikationer
Devonian blue and grey slate soils along the steep river amphitheatres yield fruit defined by natural tension and mineral salinity. Sourced from steeply terraced, organically farmed plots of Riesling, the grapes are hand-harvested at moderate potential alcohol to preserve the hallmark lightness of the Kabinett Prädikat. Vinification relies entirely on spontaneous wild-yeast fermentation in neutral traditional casks (Fuder) and stainless steel tanks, halted naturally by cooling to retain bright residual sugar balanced against high natural acidity, followed by fine lees maturation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5-8.5%