Wolfer Goldgrube Riesling BA Nr.7
⏳ Drikkevindue
2022 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, seared duck foie gras with spiced quince compote, lemon tartelette with fresh apricot glaze
✨ Tekniske specifikationer
Wolfer Goldgrube forms a steep, south-facing amphitheater of crumbly Devonian blue and grey slate that acts as a natural heat trap, perfectly suited for the gradual onset of Botrytis cinerea. Sourced from century-old, ungrafted Riesling vines trained on single wooden posts, this rare Beerenauslese relies on meticulous individual berry selection. Fermentation occurs spontaneously via ambient yeasts, typically arrested naturally to retain high levels of unfermented grape sugars. Maturation proceeds slowly on the fine lees in neutral vessels, yielding a dessert wine marked by concentrated nectar and laser-sharp mineral tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 8.5%