Wolfer Goldgrube Riesling BA Nr.8
⏳ Drikkevindue
2022 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, seared foie gras with spiced stone fruit compote, apricot tart tatin
✨ Tekniske specifikationer
Devonian blue and grey slate soils within the amphitheater-like Wolfer Goldgrube vineyard provide the structural backbone for this noble dessert cuvée. Hand-selected, noble-rot (botrytis-affected) berries are harvested berry-by-berry from old, ungrafted Riesling vines clinging to steep terraces. Vinification relies on spontaneous fermentation with indigenous yeasts in inert stainless steel tanks or neutral traditional oak casks, arresting fermentation naturally to preserve profound residual sugar balanced by blistering natural acidity. Maturation occurs on the fine lees, imparting textural viscosity while retaining purity of slate-driven minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7% - 8.5%