Wolfer Goldgrube Riesling Spatlese Goldkapsel Nr5
⏳ Drikkevindue
2023 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Seared foie gras with spiced apple compote, blue-veined cheeses like Roquefort, or spicy Thai red curry with duck.
✨ Tekniske specifikationer
Perched on the extreme, amphitheater-like slopes of Wolfer Goldgrube, this cuvée draws from deeply rooted, ungrafted centenarian Riesling vines clinging to weathered Devonian blue and grey slate. The Goldkapsel designation indicates a selection of intensely concentrated, botrytis-touched clusters picked late in the harvest season. Fermented spontaneously with indigenous ambient yeasts in neutral traditional oak casks and stainless steel, the wine undergoes extended contact with fine lees to preserve crystalline tension, yielding an aristocratic Spätlese distinguished by high residual natural sweetness counterbalanced by vibrant, slate-driven acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Vollenweider blev grundlagt i 2000 af den afdøde schweiziske pioner Daniel Vollenweider og fik afgørende betydning for genoplivningen af Mittelmosels glemte, svimlende stejle skråninger. Vollenweider lagde ud med blot en enkelt hektar på den historiske mark Wolfer Goldgrube, hvor han reddede over 100 år gamle, ubeskårne og rodægte Riesling-stokke bundet op med det traditionelle enkeltpælesystem (Einzelpfahlerziehung). Efter Vollenweiders død i 2022 overtog hans partner Moritz Hoffmann roret for at videreføre det heroiske markarbejde, hvilket tillige har ført til en officiel økologisk certificering. Terroiret domineres af forvitret blå og grå devonskifer, der danner et naturligt sydvendt amfiteater med udsigt over Moselfloden. I kælderen arbejdes der ud fra en minimalistisk filosofi: De håndhøstede druer spontangærer med det naturlige gær i neutrale egetræsfade samt ståltanke, efterfulgt af et længere ophold på bærmen. Vingårdens toneangivende vine – herunder Wolfer Goldgrube Trocken, enkeltparceller som Unterste Jonpfad og de krystalklare Prädikat-aftapninger – hyldes for deres stramme strukturelle nerve, elektrificerende naturlige syre, rige dybde og dybe, skifermineralitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 8.5%