Signature Riesling
⏳ Drikkevindue
2024 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
pan-seared trout, spicy Thai green curry, roasted pork belly
✨ Tekniske specifikationer
Wittmann's Signature Riesling is a masterful introduction to the estate's legendary dry style, capturing the vibrant essence of Rheinhessen's limestone-rich soils. Sourced from biodynamically farmed vineyards in and around Westhofen, this wine benefits from the region's unique microclimate, where warm days are balanced by cool nights. In the cellar, the grapes undergo gentle pressing followed by fermentation with indigenous yeasts in traditional large oak casks. This traditional, low-intervention approach coaxes out a deep, mineral complexity and a textured mouthfeel that has defined the Wittmann family's winemaking legacy since 1663. The wine is a pure expression of place, balancing bright citrus and stone fruit notes with a precise, salty minerality that reflects the ancient coral reef foundations of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann har rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag blandt Tysklands mest indflydelsesrige pionerer inden for økologisk og biodynamisk vinbrug i Wonnegau-området i Rheinhessen. Under visionær ledelse af Philipp Wittmann og hans familie omlagde vinhuset til økologisk dyrkning i 1990 og opnåede fuld biodynamisk certificering i 2004. Wittmanns filosofi bygger på kompromisløs pleje af vinmarkerne, spontangæring med det naturlige gær og lagring på traditionelle, neutrale egetræsfade for at give det reneste udtryk for det kalkrige terroir på legendariske VDP.Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Aulerde og Brunnenhäuschen. Vingården er verdensberømt for sine skelsættende tørre Grosses Gewächs-Rieslinger, der brillerer med krystalklar præcision, spændstighed og kalket mineralitet, men mestrer i lige så høj grad exceptionelle ædelsøde botrytis-vine samt elegante Pinot Noir-vine.
🍇 Grape Varieties
Riesling