Weisser Burgunder
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
roasted chicken, grilled white fish, creamy vegetable risotto
✨ Tekniske specifikationer
Weingut Wittmann's Weisser Burgunder is a masterful expression of Rheinhessen's limestone-rich soils, showcasing the estate's dedication to biodynamic viticulture. While Riesling often commands the spotlight in this region, the Burgunder varieties have a deep historical footprint here, thriving in the warm, sheltered microclimate of Westhofen. Wittmann crafts this estate wine using hand-harvested grapes that undergo spontaneous fermentation with indigenous yeasts, partially in stainless steel and partially in traditional large oak casks. This dual maturation preserves the grape's natural, bright orchard fruit aromas while imparting a subtle, textured complexity and a distinctly chalky, saline minerality that reflects the ancient limestone terroirs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann har rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag blandt Tysklands mest indflydelsesrige pionerer inden for økologisk og biodynamisk vinbrug i Wonnegau-området i Rheinhessen. Under visionær ledelse af Philipp Wittmann og hans familie omlagde vinhuset til økologisk dyrkning i 1990 og opnåede fuld biodynamisk certificering i 2004. Wittmanns filosofi bygger på kompromisløs pleje af vinmarkerne, spontangæring med det naturlige gær og lagring på traditionelle, neutrale egetræsfade for at give det reneste udtryk for det kalkrige terroir på legendariske VDP.Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Aulerde og Brunnenhäuschen. Vingården er verdensberømt for sine skelsættende tørre Grosses Gewächs-Rieslinger, der brillerer med krystalklar præcision, spændstighed og kalket mineralitet, men mestrer i lige så høj grad exceptionelle ædelsøde botrytis-vine samt elegante Pinot Noir-vine.
🍇 Grape Varieties
Weisser Burgunder
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12-12.5%