Westhofener Morstein Riesling Spatlese
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Glazed pork belly with apple compote, Thai green curry with prawns, aged blue cheeses such as Roquefort.
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the Morstein vineyard in Westhofen, this Spätlese captures the classic tension of pure limestone bedrock overlain with heavy clay-marl. Cultivated under strict biodynamic practices, late-picked Riesling clusters are harvested by hand to ensure optimal physiological ripeness and balanced natural sugars. Vinification proceeds with indigenous yeasts inside traditional large neutral oak casks (Stück and Doppelstück), retaining pristine site expression, racy acidity, and fine residual sweetness without wood-derived tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Wittmann kan spore sine rødder i Westhofen helt tilbage til 1663 og regnes i dag som en af de absolutte drivkræfter bag den moderne renæssance i Rheinhessen. Ejendommen ligger i det bakkede Wonnegau-distrikt og råder over parceller på legendariske VDP Grosse Lage-marker som Morstein, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Aulerde. Disse stejle, solbeskinnede skråninger er præget af dybe lag af kalksten og ler-mergel over en sprækket undergrund af ren kalkstensklippe, hvilket tilfører vinene en enestående mineralitet og spændstighed. Vingården ledes i dag af kældermester Philipp Wittmann og hans hustru Eva Clüsserath i tæt samspil med hans forældre, pionererne Günter og Elisabeth. Familien omlagde til økologisk dyrkning allerede i 1990 og opnåede fuld Demeter-biodynamisk certificering i 2004. I den historiske hvælvede kælder fra 1829 presses de håndhøstede druer nænsomt, hvorefter mosten spontangærer med det naturlige gær på traditionelle, neutrale Stück- og Doppelstück-træfade. Wittmann er berømt for sine præcist mejslede, tørre Riesling-vine og teksturelle bourgogne-sorter, og huset leverer lagringsværdige referencevine præget af intens salt mineralitet, ren frugt og en aristokratisk nerve fra kalkstensterroiret.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5% - 9%