La Reserve
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–8 years from release.
🍽️ Mad & Vin-match
Braised lamb shank with rosemary, grilled duck breast with spiced plum reduction, roasted eggplant moussaka.
✨ Tekniske specifikationer
Drawn from select Southern Rhône terroirs characterized by limestone marl, alluvial stones, and silica-rich clays, this cuvée exemplifies the art of precision assemblage. Fermentation proceeds with temperature-regulated native and selected yeasts alongside gentle pump-overs to manage phenolic extraction. The wine typically undergoes maturation in a combination of concrete vats, large oak foudres, and seasoned French oak barrels, balancing energetic Mediterranean fruit with restrained wood framing.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Xavier Vignon blev grundlagt i Rhônedalen i 1999 af den anerkendte rådgivende ønolog Xavier Vignon. Huset fungerer som både innovativ négociant og domæneproducent, der bevidst udfordrer regionens klassiske konventioner. Med udgangspunkt i over 30 hektar egne vinmarker – primært centreret omkring Beaumes-de-Venise samt parceller i Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape – suppleret med langvarige avlersamarbejder, udforsker Vignon det sydlige Rhônes mangfoldige terroirs præget af galets roulés, kalkholdig mergel og højtbeliggende bjergeterrasser. Vignons vinfremstilling er formet af hans læreår i Champagne og erfaringer fra begge jordkugler. Hans tilgang er præget af avantgardistisk assemblage, hvor han ofte forener vidt forskellige terroirs, mikroparceller og flere årgange efter Solera- eller reserve-princippet. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion, minimale tilsætninger og unikke modningsmetoder, herunder hans patenterede 'Vinarium'-teknik med iltfri nedsænkning. Blandt husets referencevine findes non-vintage-mesterværket Châteauneuf-du-Pape Réserve, den parcelorienterede Arcane-serie og flagskibet Anonyme, som alle hyldes for deres mineralske nerve, stringente balance og udtryksfulde sydfranske frugt.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
14.5%