Single Malt En Label AYS
⏳ Drikkevindue
Bottled at peak maturity in 2025 after 28 years of cask aging, this exceptional single malt is ready to be savored immediately. Unlike wine, spirits do not mature further in the bottle, but this pristine liquid will easily retain its magnificent character for several decades (2025–2055 and beyond) if stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Seared Wagyu beef with a light soy glaze, rich grilled eel (unagi kabayaki), and premium dark chocolate or artisanal dried figs.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Japan's oldest commercial distillery founded in 1923 by Shinjiro Torii, the Yamazaki Single Malt 'En' Label represents a masterclass in Japanese whisky-making. Distilled in 1997 and matured until its bottling in 2025, this ultra-rare single malt spent nearly three decades resting in the unique microclimate of Yamazaki, where the Katsura, Uji, and Kizu rivers converge to create a humid, misty atmosphere ideal for cask aging. Utilizing pure mineral-rich water from the foot of Mt. Tennozan—the same water praised by legendary tea master Sen no Rikyu—this expression showcases Yamazaki's hallmark complexity. The long maturation in select casks, potentially including rare Japanese Mizunara oak, imparts a profound profile of sandalwood incense, dried dark fruits, and deep, resonant spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.