Single Malt KA (((Bottled 2012)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit bottled in 2012, this single malt is fully matured and stable. It does not develop further in the bottle and is ready to be enjoyed immediately, remaining pristine for decades if kept in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted peking duck, rich dark chocolate truffles, or mature blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Japan's oldest malt whisky distillery, founded by Shinjiro Torii in 1923, Yamazaki is situated at the misty confluence of the Katsura, Uji, and Kizu rivers. This unique, humid microclimate is legendary for its pristine water quality, famously praised by the 16th-century tea master Sen no Rikyu. The Yamazaki Single Malt 'KA' Bottled in 2012 represents a rare, highly collectible expression of Japanese craftsmanship. Distilled from malted barley in copper pot stills of diverse shapes and sizes, and matured in a selection of fine casks—often including rare Japanese Mizunara oak—this spirit delivers a remarkably complex, harmonious profile. It weaves together Yamazaki's signature notes of incense, dried fruit, and delicate spice, reflecting a profound blending philosophy that honors both nature and time.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.