Single Malt Mizunara (((Bottled 2013)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle does not mature further and will remain in pristine condition indefinitely if kept sealed and upright. Once opened, it is best enjoyed within 1 to 3 years to fully appreciate its delicate aromatic complexity.
🍽️ Mad & Vin-match
Premium dark chocolate (70% cacao), traditional Japanese braised pork belly (Buta no Kakuni), or seared duck breast with a light soy glaze.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, Yamazaki is Japan's oldest malt whisky distillery, nestled in a misty vale where three rivers converge to create the ideal humid climate for maturation. The Yamazaki Single Malt Mizunara Bottled 2013 is a legendary expression defined by its maturation in rare Japanese Mizunara oak (Quercus crispula). Originally used out of necessity during World War II when European and American casks were unobtainable, Mizunara wood is notoriously difficult to cooper due to its porous, twisted growth. However, decades of aging in this wood yield an ethereal, highly sought-after flavor profile characterized by oriental incense, sandalwood (kyara), coconut, and subtle spice, making this limited 2013 bottling a masterpiece of Japanese whisky history.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.