Single Malt Puncheon (((Bottled 2020)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle is fully matured upon release and does not age further in glass. It can be enjoyed immediately or cellared indefinitely under proper conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Seared Wagyu beef, high-quality dark chocolate, or savory yakitori.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii on the misty outskirts of Kyoto, Yamazaki is Japan's pioneer malt whisky distillery. The region, where the Katsura, Uji, and Kizu rivers converge, provides a unique, humid microclimate and exceptionally soft water, which are ideal for whisky maturation. The 2020 Puncheon release showcases spirit aged exclusively in large, 480-liter American oak puncheons. Because of their substantial size, these casks allow the spirit to mature slowly and gently, imparting subtle vanilla, coconut, and sweet pear notes without overwhelming the delicate, fruity character of the distillate. This expression represents a masterclass in wood management and the harmonious blending philosophy of Suntory.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.