Single Malt Single Cask Whisky Sherry Butt Cask No CU 70095 (((Bottled 2013)))
⏳ Drikkevindue
As a bottled spirit, this whisky does not mature further in glass and is ready to enjoy immediately. It will remain in peak condition indefinitely if stored upright, away from direct sunlight, and can be savored over several years once opened.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, slow-cooked glazed pork belly, and mature blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii, Yamazaki is Japan's oldest commercial distillery, nestled at the foot of Mount Tennozan where three rivers converge to create a unique, misty microclimate perfect for whisky maturation. This rare single cask bottling, drawn from Sherry Butt Cask No. CU 70095 and bottled in 2013, represents the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship. The Spanish oak sherry butt imparts a deep, mahogany hue and a luxurious profile rich with dried dark fruits, espresso, dark chocolate, and exotic spices. Yamazaki's legendary water source, once praised by the historical tea master Sen no Rikyu, provides the soft, pure foundation that allows these intense sherry-cask influences to integrate harmoniously, creating a legendary dram of immense depth and historical significance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.