Single Malt The Cask of Yamazaki Sherry Butt Cask No ON70646 (((Bottled 2008)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit bottled in 2008, this whisky does not mature further in the bottle. It is ready to be savored immediately and will remain in peak condition indefinitely if stored properly, though it is best enjoyed within 1 to 2 years once opened.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate desserts, slow-roasted duck breast, or mature blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Nestled at the foot of Mount Tennozan where three rivers meet, the Yamazaki Distillery is the birthplace of Japanese whisky, established by Shinjiro Torii in 1923. The unique misty climate and exceptionally soft water—famed since the 16th century when tea master Sen no Rikyu established his tea house nearby—provide the ideal conditions for maturation. This rare single cask release, 'The Cask of Yamazaki Sherry Butt Cask No ON70646,' was matured in a single Spanish oak sherry butt before being bottled in 2008. The sherry butt maturation imparts a deep amber hue and a complex profile of dried dark fruits, rich cacao, sweet spices, and a delicate balsamic undertone, representing the pinnacle of Yamazaki's artisanal single-cask program.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.