Bourbon Barrel-Aged Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Opleves typisk bedst 1–4 år efter frigivelse.
🍷 Årgangsprofil
Vækståret 2022 i Californien var præget af længerevarende tørke og milde forårsforhold, som kulminerede i en intens hedebølge omkring Labor Day, hvilket accelererede sukkermodningen markant. For Cabernet Sauvignon betød dette en komprimeret høst med små, tykskallede bær, intens phenolisk dybde, lav naturlig syre og en overdådig, mørk frugtprofil, der egner sig perfekt til modning på forkullede fade. Årgangen er generelt kendt for sin umiddelbare fylde og store frugtkoncentration frem for et årelangt gemmepotentiale. Vinen befinder sig i øjeblikket på sit mest udtryksfulde stadie og bør nydes frem mod 2029.
🍽️ Mad & Vin-match
Røget oksebryst (brisket), braiserede short ribs med bourbonglace eller grillet ribeye-steak med blåskimmelssmør.
✨ Tekniske specifikationer
Druerne til denne cuvée hentes fra varme, solbeskinnede vinmarker på tværs af Californien, nøje udvalgt for at maksimere den phenoliske koncentration og den modne frugtkarakter. Vinifikationen indledes med en temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke for at udtrække en dyb farve og smidige tanniner fra de tykskallede Cabernet-druer. Efter den primære gæring og en indledende lagring på traditionelle træfade modnes en betydelig del af blænget videre på forkullede amerikanske egetræsfade, som tidligere har indeholdt bourbon. Denne afsluttende fadlagring tilfører markante laktoner, ristede røgnoter og karamelliseret sødme, hvilket forener den tætte solbærfrugt med de krydrede, fadprægede nuancer fra de brugte whiskeytønder.
🍾 Om vinhuset / producenten
1000 Stories blev grundlagt i 2013 under Fetzer Vineyards (i dag Bonterra Organic Estates / Viña Concha y Toro USA) i Mendocino County. Vingården var udtænkt af veteran-vinmageren Bob Blue som Californiens allerførste vinhus dedikeret udelukkende til vine lagret på bourbonfade. Med base i vineriet i Hopland henter brandet druer fra markante californiske vinområder som Mendocino, Lodi og Paso Robles, hvor det varme middelhavsklima sikrer en intens fænologisk modenhed. Under ledelse af chefvinmager Sebastian Donoso fokuserer vinfremstillingen på at gære strukturerede og fyldige rødvinsdruer på traditionelle ståltanke og klassiske egetræsfade, hvorefter udvalgte partier afslutningsvis lagres på brændte, amerikanske bourbonfade. Denne særlige modning tilfører vinen karakteristiske nuancer af vanilje, karamel, ristet brioche og røgfyldte krydderier. Blandt husets toneangivende aftapninger finder man flagskibet Bourbon Barrel-Aged Zinfandel, Cabernet Sauvignon samt eksklusive 'small-batch'-udgivelser – alle præget af en modig, hedonistisk profil og fremstillet efter bæredygtige standarder med Certified B Corporation-certificering.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
14,5%