Quimera
⏳ Drikkevindue
2019 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted leg of lamb, and hearty beef stews.
✨ Tekniske specifikationer
Achaval Ferrer Quimera is a premium red blend produced in Mendoza, Argentina. It is a Bordeaux-style blend typically composed of Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, and Petit Verdot, with the exact proportions varying by vintage. The grapes are sourced from high-altitude vineyards in Luján de Cuyo and the Uco Valley, characterized by alluvial soils and significant diurnal temperature shifts. In the cellar, the wine undergoes fermentation in concrete tanks followed by aging in French oak barrels, typically for approximately 12 months, resulting in a structured, full-bodied wine with integrated tannins and balanced acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Achaval Ferrer blev grundlagt i 1998 af Santiago Achával, Manuel Ferrer, Roberto Cipresso og en række italienske partnere – og kom senere under Tenute del Mondos ejerskab. Vingården regnes i dag for en af de absolutte spydspidser inden for argentinsk vinavl. Med base i Perdriel i Luján de Cuyo har huset skabt sig et ry på at værne om ældgamle, lavtydende og rodægte vinstokke, opbundet som både buske og pergolaer. Disse parceller strækker sig over vidt forskellige mikroklimaer langs Mendoza-floden og op i Uco Valleys kølige højder. Markarbejdet udføres bæredygtigt helt uden syntetisk kemi til fordel for organisk jordpleje, en kompromisløs grøn høst og traditionel oversvømmelsesvanding af de stenede, alluviale og vulkanske jorde. I vinkælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med spontangæring i betontanke uden temperaturstyring eller syrejustering, efterfulgt af en afstemt modning på franske egetræsfade og aftapning uden hverken klaring eller filtrering. Blandt husets største vine finder man det berømmede Bordeaux-blend Quimera samt den legendariske Malbec-trilogi af enkeltmarksvine: Finca Bella Vista, Finca Mirador og Finca Altamira, der alle hyldes for deres imponerende strukturelle præcision, store friskhed og dybe mineralitet.