Les Picotins
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted poultry in a light cream sauce, or mild goat cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the Côte Chalonnaise in Burgundy, Albert Bichot's white 'Les Picotins' is a beautifully crafted expression of 100% Chardonnay. The grapes are sourced from the 'Les Picotins' climat in the Mercurey appellation, where the soils are rich in limestone and clay, imparting a distinct mineral core to the wine. Mercurey itself takes its name from the Roman god Mercury, who had a temple erected here in antiquity. Albert Bichot, a historic house founded in 1831, vinifies this wine with a careful balance of stainless steel and oak barrel aging. This method preserves the vibrant, fresh orchard fruit and white flower aromas while adding a subtle, creamy texture and delicate notes of toasted brioche and hazelnut.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Albert Bichot blev grundlagt i Monthélie af Bernard Bichot i 1831 og flyttede til Beaune i 1912. Huset repræsenterer seks generationers stolt tradition for bourgognisk vinhus- og négocianthåndværk. Under Albéric Bichots visionære ledelse har familien opbygget en mosaik af seks selvstændige domæner, der samlet dækker over 100 hektar fra Chablis til Beaujolais: Domaine Long-Depaquit, Domaine du Clos Frantin, Château-Gris, Domaine du Pavillon, Domaine Adélie og Domaine de Rochegrès. Ejendommens parceller i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise er Ecocert-certificeret økologiske, og driften er præget af kompromisløs skånsomhed over for jordbunden samt skræddersyet markarbejde tilpasset det enkelte terroir. Vinifikationen bygger på en minimalistisk tilgang med nænsom tyngdekraftsføring i kælderen, spontangæring med den naturlige gær og en diskret fadlagring, der nænsomt fremhæver hvert terroirs særpræg. Huset er berømt for sine referencevine, heriblandt den ikoniske Chablis Grand Cru Monopole La Moutonne, storslåede Grand Cru-aftapninger fra Chambertin og Clos de Vougeot samt sin historiske status som en af de mest fremtrædende opkøbere ved de prestigefyldte auktioner på Hospices de Beaune.