Grappa Amarone
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this grappa does not mature in the bottle like wine; it is ready to be enjoyed immediately upon release and will remain stable for decades when stored in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, aged cheeses such as Parmigiano-Reggiano, and traditional dry almond biscotti or cantucci.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic hills of Valpolicella, Allegrini's Grappa di Amarone represents the noble transformation of a rustic Italian tradition into a spirit of sublime elegance. Grappa was historically born from the thrifty spirit of Italian farmers who refused to let any part of the harvest go to waste. Today, Allegrini crafts this exquisite distillate from the precious pomace of Corvina, Rondinella, and Oseleta grapes left behind after the production of their legendary Amarone della Valpolicella. Because these grapes undergo the painstaking 'appassimento' air-drying process for several months, their skins are incredibly concentrated with sugars, aromatic compounds, and essential oils. Following careful distillation in copper alembics, the spirit is aged in oak casks, which tempers its fiery youth and imparts a rich amber hue alongside warm notes of dried cherries, dark chocolate, vanilla, and toasted wood.
🍾 Om vinhuset / producenten
Allegrini har haft dybe rødder i Fumane siden det 16. århundrede og blev etableret som en egentlig vingård i 1854. I dag står huset som en uomgængelig hjørnesten i moderne Valpolicella-vindyrkning. Ejendommen gennemgik en gennemgribende modernisering i midten af det 20. århundrede under ledelse af Giovanni Allegrini. Med sit visionære pionerarbejde erstattede han den traditionelle pergola veronese med Guyot-opbinding og flyttede regionens fokus mod enkeltmarksterroirer. Vingårdens besiddelser omfatter over 150 hektar i Valpolicella Classica samt parceller i Lugana, hvor landskabet veksler mellem stejle, sydøstvendte skråninger med kalk- og lerjord og højtbeliggende kridtplateauer. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper, certificeret under Equalitas og Biodiversity Friend. I kælderen har Allegrini mestret en moderne tilgang til appassimento-metoden, hvor iltningen minimeres for at bevare en intens aromaprofil og en silkeblød tekstur. Porteføljens pejlemærker tæller den monumentale Amarone della Valpolicella Classico, den historiske enkeltmarksvin La Grola, den rendyrkede Corvina-reference La Poja og den innovative, dobbeltgærede Palazzo della Torre, suppleret af Corte Giaras alsidige og moderne fortolkninger af regionens klassiske vine.