Palazzo Della Torre
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Rich mushroom risotto, roasted beef tenderloin, and aged cheeses such as Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Nestled in the foothills of Fumane di Valpolicella, the Palazzo della Torre vineyard surrounds the historic Renaissance villa of the same name, a place steeped in Venetian history. Crafted by the pioneering Allegrini family, this wine is a masterclass in innovative Veronese winemaking. It is produced using a unique double-fermentation technique: the majority of the Corvina, Rondinella, and Sangiovese grapes are vinified fresh at harvest, while a portion is set aside to undergo 'appassimento'—drying naturally for several months. In December, the fresh wine is refermented with these semi-dried grapes, marrying the vibrant, cherry-driven acidity of Valpolicella with the rich, velvety depth, raisiny complexity, and structure typically reserved for Amarone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Allegrini har haft dybe rødder i Valpolicella Classica siden det 16. århundrede og regnes i dag blandt Italiens mest anerkendte og innovative vinhuse. Ejendommen blev for alvor forvandlet til et globalt ikon i midten af det 20. århundrede under Giovanni Allegrinis visionære ledelse. Det familiedrevne vinhus har hjemme i Fumane i Veneto og forener på fornemste vis stolte traditioner med banebrydende tiltag i både mark og kælder – herunder en modernisering af den klassiske appassimento-metode. Allegrini er verdensberømt for sin stilskabende Amarone della Valpolicella Classico, sine prestigefyldte enkeltmarksvine som La Grola, mesterværket La Poja på ren Corvina samt den populære Palazzo della Torre. Med udvidelser i Veneto gennem projekter som Corte Giara og produktion af håndværksgrappa står huset fortsat som et urokkeligt pejlemærke for italiensk elegance og tårnhøj kvalitet.