Palazzo Della Torre
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Rich mushroom risotto, roasted beef tenderloin, and aged cheeses such as Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Nestled in the foothills of Fumane di Valpolicella, the Palazzo della Torre vineyard surrounds the historic Renaissance villa of the same name, a place steeped in Venetian history. Crafted by the pioneering Allegrini family, this wine is a masterclass in innovative Veronese winemaking. It is produced using a unique double-fermentation technique: the majority of the Corvina, Rondinella, and Sangiovese grapes are vinified fresh at harvest, while a portion is set aside to undergo 'appassimento'—drying naturally for several months. In December, the fresh wine is refermented with these semi-dried grapes, marrying the vibrant, cherry-driven acidity of Valpolicella with the rich, velvety depth, raisiny complexity, and structure typically reserved for Amarone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Allegrini har haft dybe rødder i Fumane siden det 16. århundrede og blev etableret som en egentlig vingård i 1854. I dag står huset som en uomgængelig hjørnesten i moderne Valpolicella-vindyrkning. Ejendommen gennemgik en gennemgribende modernisering i midten af det 20. århundrede under ledelse af Giovanni Allegrini. Med sit visionære pionerarbejde erstattede han den traditionelle pergola veronese med Guyot-opbinding og flyttede regionens fokus mod enkeltmarksterroirer. Vingårdens besiddelser omfatter over 150 hektar i Valpolicella Classica samt parceller i Lugana, hvor landskabet veksler mellem stejle, sydøstvendte skråninger med kalk- og lerjord og højtbeliggende kridtplateauer. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper, certificeret under Equalitas og Biodiversity Friend. I kælderen har Allegrini mestret en moderne tilgang til appassimento-metoden, hvor iltningen minimeres for at bevare en intens aromaprofil og en silkeblød tekstur. Porteføljens pejlemærker tæller den monumentale Amarone della Valpolicella Classico, den historiske enkeltmarksvin La Grola, den rendyrkede Corvina-reference La Poja og den innovative, dobbeltgærede Palazzo della Torre, suppleret af Corte Giaras alsidige og moderne fortolkninger af regionens klassiske vine.