Mezzo Monte Valpolicella Ripasso
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes inden for 3–8 år fra frigivelsen.
🍽️ Mad & Vin-match
Grillet tagliata af oksekød, risotto med vilde svampe og lagret Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Antiche Terre Venete Mezzo Monte Valpolicella Ripasso fremstilles efter traditionelle metoder i Valpantena-dalen i Veneto. Vinifikationen bygger på den klassiske 'Ripasso'-teknik, hvor ung Valpolicella-vin gæres endnu en gang på de lune druekvasrester (pomace) fra Amarone-produktionen. Denne proces tilfører vinen ekstra fylde, blødere og rigere tanniner samt komplekse noter af tørret frugt. Blendet domineres af de oprindelige druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella, og vinen lagres efterfølgende på egetræsfade for at fuldende sin velstrukturerede profil.
🍾 Om vinhuset / producenten
Antiche Terre Venete ligger i Sezano i Valpantena-dalen, som er en berømt underzone nordøst for Verona i Veneto. Vingården blev grundlagt i år 2000 i et tæt partnerskab mellem Luciano Sancassani og Riccardo Degani, der byggede videre på Sancassani-familiens generationer lange landbrugstradition. Ejendommen råder i dag over cirka 25 hektar vinmarker anlagt på terrasserede skråninger. Terroiret er præget af en kalk- og lerholdig jordbund rig på den lokale 'biancone'-kalksten, som kaster solens lys tilbage på vinstokkene og holder på fugten i tørre somre. Samtidig skaber nærheden til Monti Lessini markante temperaturforskelle mellem dag og nat. På markerne dyrker Antiche Terre Venete klassiske lokale druesorter som Corvina, Corvinone og Rondinella, bundet op efter både den traditionelle Pergola Veronese og moderne Guyot-metoder. Vinhuset arbejder ud fra bæredygtige principper med minimal indgriben og solcelledrevet kælderkapacitet, og vinifikationen tager udgangspunkt i de historiske appassimento- og ripasso-metoder. Porteføljens pejlemærker tæller blandt andet Mezzo Monte Valpolicella Ripasso Superiore, udtryksfulde Amarone della Valpolicella-vine samt økologiske cuvéer, der alle udmærker sig ved en saftig tone af mørke kirsebær, tørrede urter, velafbalanceret syre og en raffineret strukturel dybde.
🍇 Druer
Corvina, Corvinone, Rondinella
🍷 ABV
13,5 %