Carvaro Della Sala
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release, though exceptional vintages can continue to develop beautifully for two decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Creamy mushroom risotto, roasted veal or poultry, and rich seafood dishes such as seared scallops or lobster.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted at the historic Castello della Sala, a 14th-century medieval fortress in Umbria, Cervaro della Sala is one of Italy's most iconic and pioneering white wines. First released with the 1986 vintage by Marchese Piero Antinori and winemaker Renzo Cotarella, it was envisioned as a complex, age-worthy white that could rival the finest Burgundies. The wine is a masterfully structured blend of Chardonnay and the indigenous Grechetto grape, grown in soils rich in marine fossils and clay. The Chardonnay undergoes fermentation and aging on its lees in French oak barriques, imparting rich texture and buttery complexity, while the Grechetto is fermented in stainless steel to preserve its vibrant acidity and mineral freshness. Named after the noble Monaldeschi della Cervara family who once owned the fortress, this wine represents a perfect marriage of international sophistication and Umbrian heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchesi Antinori er et af verdens mest traditionsrige og indflydelsesrige vindynastier med rødder, der går helt tilbage til 1385, hvor Giovanni di Piero Antinori blev optaget i det florentinske vinmagerlaug. Gennem mere end 26 generationer har familien forenet en dyb respekt for toscansk vintradition med modig nytænkning – ikke mindst som afgørende drivkraft bag Supertoscaner-revolutionen i slutningen af det 20. århundrede. Med udgangspunkt i det arkitektoniske mesterværk af et hovedsæde i San Casciano in Val di Pesa råder vinhuset over prestigefyldte ejendomme i Toscana, Umbrien og internationalt, hvor dyrkningen altid er dedikeret til at indfange det enkelte terroirs unikke sjæl. I dag ledes huset af Marchese Piero Antinori sammen med døtrene Albiera, Allegra og Alessia, og porteføljen tæller ikoniske vine som den legendariske Sangiovese-Cabernet-cuvée Tignanello, den overdådige Solaia og Cervaro della Sala, der regnes blandt Italiens absolut største hvidvine.