Cervaro della Sala
⏳ Drikkevindue
2024 - 2034
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, rich fish dishes in cream sauces, and pasta dishes featuring mushrooms or truffles.
✨ Tekniske specifikationer
Cervaro della Sala is a white wine produced by Marchesi Antinori at their Castello della Sala estate in Umbria, Italy. The wine is typically a blend of approximately 85% to 90% Chardonnay and 10% to 15% Grechetto. The vineyards are situated at elevations between 220 and 470 meters on soils composed of calcareous clay and marine fossils. The Chardonnay grapes undergo skin contact maceration followed by fermentation and aging in French oak barriques, where malolactic fermentation also occurs. The Grechetto is fermented and aged in stainless steel tanks. The components are then blended and aged in the bottle before release, resulting in a structured, age-worthy white wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchesi Antinori er et af verdens mest traditionsrige og indflydelsesrige vindynastier med rødder, der går helt tilbage til 1385, hvor Giovanni di Piero Antinori blev optaget i det florentinske vinmagerlaug. Gennem mere end 26 generationer har familien forenet en dyb respekt for toscansk vintradition med modig nytænkning – ikke mindst som afgørende drivkraft bag Supertoscaner-revolutionen i slutningen af det 20. århundrede. Med udgangspunkt i det arkitektoniske mesterværk af et hovedsæde i San Casciano in Val di Pesa råder vinhuset over prestigefyldte ejendomme i Toscana, Umbrien og internationalt, hvor dyrkningen altid er dedikeret til at indfange det enkelte terroirs unikke sjæl. I dag ledes huset af Marchese Piero Antinori sammen med døtrene Albiera, Allegra og Alessia, og porteføljen tæller ikoniske vine som den legendariske Sangiovese-Cabernet-cuvée Tignanello, den overdådige Solaia og Cervaro della Sala, der regnes blandt Italiens absolut største hvidvine.