Tignanello
⏳ Drikkevindue
Vinen topper typisk mellem 8 og 20 år efter høståret, men i enestående årgange kan den uden problemer gemmes og udvikle sig smukt i 25 til 30 år.
🍽️ Mad & Vin-match
Grillet Bistecca alla Fiorentina, langtidssimret vildsvineragù med pappardelle eller modnet Pecorino Toscano.
✨ Tekniske specifikationer
Tignanello er en legendarisk milepæl i italiensk vinhistorie og vinen, der for alvor antændte supertoscaner-revolutionen i 1970'erne. Den banebrydende rødvin blev skabt af Marchese Piero Antinori i tæt samarbejde med den visionære ønolog Giacomo Tachis. Oprindeligt blev vinen lanceret som en enkeltmarks-Chianti Classico, men den mistede hurtigt sin DOC-status, da den bevidst brød med datidens rigide regelsæt. Antinori udelod grønne druer fra blendet, tilføjede Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc og modnede vinen på franske egetræsbarriques. Dermed beviste vinhuset, at Toscana kunne frembringe moderne vine i absolut verdensklasse med formidabel struktur og elegance. Druerne høstes på den historiske Tignanello-ejendom i hjertet af Chianti Classico, hvor vinstokkene gror i en undergrund rig på kalkholdig mergel, alberese og galestro. Denne unikke jordbund tilfører det ikoniske, Sangiovese-dominerede blend en distinkt mineralsk spændstighed, finslebne tanniner samt dybe, komplekse nuancer af mørke kirsebær og krydderier.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchesi Antinori hører til blandt verdens mest legendariske vindynastier. Familiens vinøse rødder rækker helt tilbage til 1385, hvor Giovanni di Piero Antinori blev optaget i vinmagerlauget Arte dei Vinattieri i Firenze. Gennem 26 generationer har familien sat et markant aftryk på italiensk vinavl, ikke mindst da Marchese Piero Antinori og den legendariske ønolog Giacomo Tachis revolutionerede scenen og antændte Supertoscaner-bølgen med den banebrydende lancering af Tignanello i 1971. Antinori råder over et uovertruffet kludetæppe af mikroklimaer i det centrale Italien: fra Chianti Classicos galestro-skifer og albarese-kalksten på Tenuta Tignanello og Badia a Passignano, til Bolgheris kystnære grusaflejringer ved Guado al Tasso og de fossilrige kalk- og lerjorde ved Castello della Sala i Umbrien. I kælderen forener administrerende direktør og chefønolog Renzo Cotarella millimeterpræcis vinifikation, stringent klonselektion og en velafstemt lagring på franske barriques. Antinoris ikoniske vine – anført af den Sangiovese-baserede Tignanello, den Cabernet-dominerede Solaia og det umbriske hvidvinsreferencepunkt Cervaro della Sala – står i dag som absolutte milepæle for raffineret italiensk vinkunst.