170th Anniversary Riku 132
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh within 1 to 2 years of release to appreciate its vibrant acidity, though it can be carefully cellared for up to 5 years under pristine, freezing conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Sashimi of fatty tuna, grilled sweetfish, light poultry dishes with sansho pepper
✨ Tekniske specifikationer
Released to commemorate the 170th anniversary of the legendary Aramasa Shuzo, founded in 1852, this highly limited sake is a masterclass in historical preservation and avant-garde brewing. The brew features Rikuu 132, a legendary heirloom rice variety developed in Akita in 1921, famously championed by the beloved poet and agricultural activist Kenji Miyazawa, who referred to it as the ideal rice for its resilience. True to Aramasa's uncompromising philosophy, this sake is crafted using the traditional Kimoto starter method, fermented in hand-crafted wooden casks (kioke), and driven by their proprietary Kyokai No. 6 yeast—the oldest active strain distributed by the Brewing Society of Japan, which was originally isolated at Aramasa in 1930. The result is a complex, deeply textured sake that bridges the past and the future, offering a vibrant acidity, delicate cedar nuances from the wood, and a pristine, mineral-driven finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Rikuu 132 (Rice)
🍷 ABV
13%