90th Anniversary No. 6 90th Rikuu 132
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 3 years of the release date when kept under optimal, refrigerated storage conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Raw oysters, grilled duck breast, lightly aged goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted to celebrate the 90th anniversary of the isolation of Kyokai No. 6 yeast at the Aramasa brewery in 1930, this exceptional sake is a tribute to liquid history. It is brewed using Rikuu 132, a legendary heirloom rice variety first developed in Akita Prefecture in 1921. This historic grain is famously intertwined with the legacy of the beloved Japanese poet and agriculturalist Kenji Miyazawa, who passionately advocated for its cultivation due to its resilience against cold weather. Utilizing the traditional Kimoto starter method and fermented in wooden brewing casks (kioke), this sake bridges the past and the present. It delivers a striking profile defined by Aramasa's signature vibrant, wine-like acidity, pristine minerality, and a complex, textured palate that reflects the rustic elegance of the ancient rice strain.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Rikuu 132 (Sake Rice)
🍷 ABV
13%