90th Anniversary No. 6 90th Rikuu 132
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 3 years of the release date when kept under optimal, refrigerated storage conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Raw oysters, grilled duck breast, lightly aged goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted to celebrate the 90th anniversary of the isolation of Kyokai No. 6 yeast at the Aramasa brewery in 1930, this exceptional sake is a tribute to liquid history. It is brewed using Rikuu 132, a legendary heirloom rice variety first developed in Akita Prefecture in 1921. This historic grain is famously intertwined with the legacy of the beloved Japanese poet and agriculturalist Kenji Miyazawa, who passionately advocated for its cultivation due to its resilience against cold weather. Utilizing the traditional Kimoto starter method and fermented in wooden brewing casks (kioke), this sake bridges the past and the present. It delivers a striking profile defined by Aramasa's signature vibrant, wine-like acidity, pristine minerality, and a complex, textured palate that reflects the rustic elegance of the ancient rice strain.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Rikuu 132 (Sake Rice)
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%