Colors Cosmos Spark
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed fresh, within 1–2 years of the bottling release to fully appreciate its vibrant effervescence and delicate aromatics.
🍽️ Mad & Vin-match
raw oysters, light tempura, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is an avant-garde homage to the agricultural heritage of Akita Prefecture, with each release showcasing a specific local heirloom rice variety. The 'Cosmos' bottling, named after the autumn cherry blossom, is dedicated to the Akita Sake Komachi rice strain. In its rare 'Spark' incarnation, this sake undergoes a natural secondary fermentation in the bottle to create a delicate, persistent effervescence. True to Aramasa's strict brewing philosophy, it is crafted using the traditional Kimoto starter method, brewed in wooden casks (kioke), and fermented exclusively with the historic Kyokai No. 6 yeast, which was originally isolated at the Aramasa brewery in 1930. The result is a highly sophisticated sparkling sake that marries vibrant, wine-like lactic acidity with the gentle sweetness of Akita Sake Komachi, all elevated by a fine, refreshing mousse.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.