Colors Earth Rikuu 132
⏳ Drikkevindue
2021 - 2022
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is a vivid exploration of Akita's agricultural heritage, with the 'Earth' (Rikuu 132) expression serving as a liquid monument to Japanese history. Brewed using Rikuu 132, an heirloom rice variety created in 1921 as Japan's first successful pedigree hybrid, this sake carries a profound legacy. The variety was famously championed by the beloved poet and agriculturalist Kenji Miyazawa, who distributed its seeds to impoverished farmers in the Tohoku region to help them survive devastating cold spells. True to Aramasa's uncompromising philosophy, this sake is crafted using the traditional Kimoto starter method, fermented in cedar casks (Kioke), and driven by the historic Kyokai No. 6 yeast. The result is an avant-garde creation that drinks like a complex, high-acid white wine, offering a striking tension between pristine minerality, rustic cedar undertones, and a vibrant, citrus-led acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Rikuu 132 Rice
🍷 ABV
13%