Colors Earth Rikuu 132
⏳ Drikkevindue
2021 - 2022
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is a vivid exploration of Akita's agricultural heritage, with the 'Earth' (Rikuu 132) expression serving as a liquid monument to Japanese history. Brewed using Rikuu 132, an heirloom rice variety created in 1921 as Japan's first successful pedigree hybrid, this sake carries a profound legacy. The variety was famously championed by the beloved poet and agriculturalist Kenji Miyazawa, who distributed its seeds to impoverished farmers in the Tohoku region to help them survive devastating cold spells. True to Aramasa's uncompromising philosophy, this sake is crafted using the traditional Kimoto starter method, fermented in cedar casks (Kioke), and driven by the historic Kyokai No. 6 yeast. The result is an avant-garde creation that drinks like a complex, high-acid white wine, offering a striking tension between pristine minerality, rustic cedar undertones, and a vibrant, citrus-led acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Rikuu 132 Rice
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%